美味！堂上蜂屋柿

こんにちは北野店の中原です。

 

本日、現在工事中のＳ様より岐阜県美濃茂市蜂屋町一帯で作られる。

極上品「堂上蜂屋柿」を頂きました。

蜂屋町が誇る堂上蜂屋という品種の柿を、伝統の技によって干柿に加工したものをいいます。

　 追熟（３～７日）→皮むき（１日）→陰干し（２～３日）→天日干し（20～25日）

　雨の日には部屋の中に避難したりと大変、手間と時間のかかる加工品です。

美食家のＳ様は自ら40日かけ加工し堂上蜂屋柿を作られていまして

それを頂いたのです。（恐縮です。）

美味しい！何と上品な甘さ！

今まで食べた干柿の中でも断トツＮＯ．１です。

古来、この地で作られる干柿が朝廷や幕府に献上されていたところから

「堂上蜂屋柿」と呼ばれるようになったと考えられます。

Ｓ様ご馳走さまでした。

そして今後も干柿を加工する為のデッキ工事も進行中のＳ様邸ですが

２０１５年１月末に完成現場お披露目会を開催させて頂く事が決定致しました。

築、約８０年の木造２階建て全面改装工事！

詳細は又、お知らせさせて頂きますね～お楽しみに！